苋菜红为一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光，耐热，耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。
基本信息
中文名称；酸性红27
中文同义词：苋菜红；对磺基萘偶氮R盐；鸡冠花红；食用色素红色2号；食用苋菜红；酸性苋菜红；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐；食品红9
英文名称：AcidRed27
英文同义词：NAPHTHYLAMINERED；NAPHTHOLRED；WOOLRED40F；trisodium3-hydroxy-4-(4-sulfonato-1-naphthylazo)-2,7-naphthalenedisulfonate；1-(4-sulfo-1-naphthylazo)-2-naphthol-3,6-disulfonicacidtrisodiumsalt；1-(4-sulpho-1-naphthylazo)-2-naphthol-3,6-disulphonicacid,trisodiumsalt；1302red；1508red
CAS号：915-67-3
分子式：C20H11N2Na3O10S3
分子量：604.47
EINECS号：213-022-2
相关类别：食品添加剂；食用色素（着色剂）；食用色素与护色剂；着色剂；饲料添加剂；饲料着色剂；DyesandPigments;Organics；AnalyticalChemistry；FoodColorsbyFoodSanitationLawinJapan
Mol文件：915-67-3.mol
折叠编辑本段基本性质
熔点：>300°C
密度：1.5
色指数：16185
水溶解性；50g/L(20ºC)
Merck：375
稳定性：Stable.Incompatiblewithstrongoxidizingagents.
EPA化学物质信息：2,7-Naphthalenedisulfonicacid,3-hydroxy-4-[(4-sulfo-1-naphthalenyl)azo]-,trisodiumsalt(915-67-3)
折叠编辑本段内容简介
苋菜红 Amaranth ，别名1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号日。编码GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。
易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合。