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香精香料:日化香精,工业香精,食品香精,食品添加剂等。
食品添加剂类:jiwusichun、新戊二醇、聚乙二醇、瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶、果胶、苹果酸、双酚A、单宁酸、H酸、月桂酸、富马酸、水杨酸、酒石酸、甘露醇、柠檬酸、木糖醇、十八十六醇等。
食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。按功能进行分类,主要有:营养强化剂、防腐防霉剂、抗氧化保鲜剂、增稠剂、乳化剂、螯合剂(含稳定剂和凝固剂)、品质改良剂、调味剂、色泽处理剂、食用香精、香料等。
1、食品防腐剂
食品防腐剂是为了抑制食品腐败和变质,延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。目前常用的食品防腐剂主要有4类:苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类。
1)苯甲酸及其钠盐
苯甲酸又称安息香酸,是一种常用的有机杀菌剂。在pH值低的环境中,苯甲酸对广范围的微生物有效,但对产酸菌作用弱。当pH高于5.5时,对很多霉菌和酵母没有效果。苯甲酸抑菌的最适宜pH值为2.5-4,对一般微生物的完全抑制最小质量分数为0.05%~0.1%。
2)山梨酸及其盐类
山梨酸化学名为2,4一己二烯酸,是一种广谱食品防腐剂。