所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白 、酪蛋白、乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、豌豆蛋白或上述几种蛋白的组合，(如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白组成的复合蛋白)构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。
对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
用途
一种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物，可为幼儿、老人、运动人群、术
前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。
【制备或来源】
动植物蛋白通过水解制得。
蛋白质资源紧缺是一个世界性的问题，我国由于人口众多，资源有限，短缺尤为严重。随着人口的增长和人民生活水平的不断提高，蛋白质的需要量越来越大。如何提高现有蛋白质资源的利用率，积极寻找新的蛋白源，是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径。
①饲料级蛋白粉需求情况
浓缩饲料又称蛋白质饲料，是由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物，其中蛋白质饲料占主要成分。浓缩饲料与能量饲料按照一定比例混合，制成能直接供动物食用的配合饲料。我国饲料产业保持健康稳健的发展态势，全国工业饲料产量连续5 年突破亿吨大关。2009 年工业饲料总量达到1.48 亿吨，同比增长8.4%。其中配合饲料产量为11,535 万吨，同比增长8.9%;浓缩饲料产量为2,686 万吨，同比增长6.2%;添加剂预混合饲料产量为592 万吨，同比增长8.5%。
蛋白质是浓缩饲料的主要原料。我国是蛋白质资源短缺的国家，目前，主要蛋白质原料仍然依靠进口，如鱼粉约70%需要进口，生产豆粕的大豆约70%需要进口，构成蛋白质的基本单元--合成氨基酸50%以上需要进口。我国蛋白质饲料原料的供应不足抑制了饲料工业的快速发展。根据国家饲料工业办公室的估算，按照我国人民膳食结构与养殖业的发展规划要求，2000 年、2010 年、2020 年，我国的蛋白质饲料供需情况及预测见下表，由此可见我国未来蛋白质饲料原料供应形势之严峻。
②食用级蛋白粉需求情况
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。
全球食用级蛋白质[1] 原料需求增长迅速
根据美国商业情报机构GlobalIndustry Analysts(GIA)公司发表的一份新的研究报告《蛋白质原料:全球战略经营报告》预计，到2010 年，全球蛋白质原料的销售额将超过180 亿美元大关。其中，欧洲是最大的蛋白质原料市场，预计到2010 年这一市场的销售额将达到100 亿美元。而美国市场的增长速度快，预计今后这一市场的年增长率将达到7.6%。美国市场的发展如此醒目，其主要原因之一是美国政府在1999 年作出决定，允许生产厂家对含有大豆蛋白的产品发出健康声明，在这之后的近10 年时间里，大豆产品生产商们开展了一系列以健康为关注焦点的广告和促销活动。
食用级蛋白粉一个很重要的用途便是用作营养补充剂，而膳食营养补充剂是营养保健产业中的一个最重要的产品类别。据第四届中国营养保健产业高层论坛报告显示，2008 年，在金融危机的背景下，全球膳食营养补充剂的销售额仍然达到646.7 亿美元。而中国所处的亚太地区是全球膳食补充剂产品的最大市场，占全球总额的43.16%。中国的维生素及膳食补充剂市场在2008 年的份额超过73.5 亿美元，仅次于美国和日本，位列shijiedi三位。据中国保健协会市场工委的统计，截至2008 年末我国膳食营养补充剂的年销售额在550 亿元左右。根据中国保健协会公布的《2009 年中国膳食营养补充剂热门品类市场调查报告》，销
售qianshi品种的销售额统计推算约占膳食补充剂销售总额44%，其中销售数量qianshi位的品种分别为维生素C、鱼油类、钙制剂类、卵磷脂类、蛋白粉类、小麦胚芽油类、天然VE(E+C)、多种维生素、螺旋藻、牛初乳，其中蛋白粉类产品约占qianshi位的7%左右，即蛋白粉类产品约占中国膳食营养补充剂市场的3.1%。