鸡精就是以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠等为原料，添加香辛料和食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜香味的复合调味料。 鸡精作为调味品是可以增加食物的鲜美的口味，鸡精主要是由味精，鸡肉粉和一些盐添加剂等配置而成的。
主要成分
1、鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。
2、我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。[1]
折叠编辑本段功效与作用
1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2.健脑：含不饱和脂肪酸：保护脑血管，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
3.提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
4.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲;。
折叠编辑本段营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能。[2]
折叠编辑本段注意事项
(1)避免高温加热。同味精一样，使用鸡精时要避免长时间高温加热。
(2)鸡精也含有盐。鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前要适量加盐。另外，由于鸡精中含有盐，其吸湿性强。所以，保存鸡精的时候要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
(3)痛风病人要少食鸡精。鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应该尽量减少其摄入。
(4)鸡精溶解后再调味。鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，这样，鸡精的鲜味才能更好地被人体的味觉细胞捕捉到。[3]