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苏糖(Stachyose)即水苏四糖,是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类,分子式C24H42O21,纯品为白色粉末,微甜,甜度为蔗糖的22%,口感清爽,无异味。溶于水,不溶于yimi、乙醇等有机溶剂。
简介
水苏糖是一种天然存在的四塘,纯净的水苏糖是白色的粉末,吃起来有一点甜,味道比较纯正,不会感觉有什么其他异味。水苏糖是一种可以促进有益菌增值的功能性低聚糖。[1]
折叠编辑本段作用
1、水苏糖可以缓解婴儿便秘以及腹泻的情况,可以起到抑制肠胃疾病的作用。
2、水苏糖可以增强婴儿的免疫力,提高抗病能力少生病。
3、水苏糖还具有清理肠道排毒的作用。
4、水苏糖还可以置换金属离子,有利于矿物质的吸收。[1]
折叠编辑本段应用范围
1、食品中:水苏糖被广泛应用于液体食品中,像我们日常饮用的乳酸饮料、啤酒等等。
2、医药:因为水苏糖具有吸附胃肠道有毒物质,提高机体抗病能力的作用,因此广泛应用于医药中。
3、焙烤食物:水苏糖可以保持食品的水分,对于面团的流变特性还能改变,因此在焙烤食物中也会用到。
4、特殊人群:因为水苏糖不会被消化酶水解,代谢也不依赖胰岛素因此对于患有糖尿病或者肥胖病的人特别需要。
5、原料:水苏糖可以促进人体对矿物质的吸收,因此对于孕妇以及老年人的食品中是非常理想的原料。[1]